۲۳
مرداد
چکیده: ژلاتین یکی از پرمصرف ترین مواد پروتئینی کلوئیدی درصنایع غذایی، دارویی، پزشکی و نظامی است که درچهاردرجه متفاوت خوراکی، صنعتی، فوتوگرافی ودارویی تولید می شود. درصنایع غذایی درتهیه مارمالاد ها، ژله ها، شیرینی جات، بستنی ها و غیره به کارمیرود. که به آسانی در بدن جذب شده و به هضم سایر موادغذایی ازطریق تشکیل امولسیون با چربی ها و پروتئین ها کمک می نماید. همچنین ژلاتین به عنوان یک عامل شفاف کننده در نوشیدنی ها و آبمیوه جات و نیز در صنایع داروسازی برای تهیه کپسول های دارویی و قرصها به کار می رود. ژلاتین به طور تجارتی از استخوان های گاو تهیه می شود.
فهرست مطالب:
- مقدمه
- کاربرد و مصارف
- بررسی جایگاه صنعتی
- فرایند و روش تولید
- نمودار فرایند تولید ژلاتین از استخوان
- لیست تجهیزات و ماشین آلات
- تجزیه و تحلیل هزینه ها
...
فرمت فایل: DOC (ورد 2003) قابل ویرایش تعداد صفحات: 7
